Pressar för vindruvor och bär
Varsam pressning av vindruvorna är ett viktigt steg till kvalitativa viner
Under pressningen frigörs druvsaften, som är rik på socker, syra och aromämnen. Med hjälp av en pneumatisk press eller en vattendriven hydropress kan pressningen samtidigt ske varsamt så att överdriven extraktion av bittra eller astringenta föreningar från druvans fasta delar undviks.
Grad av pressning varierar beroende på vinets stil – från lätt pressning för att behålla fräschör i vita viner till mer intensiv pressning för att extrahera färg och tanniner i röda viner.
Pneumatiska pressar för storskalig vinproduktionen
En pneumatisk press använder tryckluft för att skonsamt pressa saften ur vindruvorna. Denna pressmetod är skonsam mot druvorna och minimerar risken för överdriven extraktion av oönskade föreningar från skal och kärnor. När tryckluft appliceras, pressas druvorna försiktigt mot väggarna i pressen, och saften separeras effektivt från de fasta delarna. Detta resulterar i en högkvalitativ druvsaft som utgör grunden för vinframställningen, där dess smaker och aromer kommer att utvecklas under följande produktionssteg som jäsning och lagring.
Pneumatiska pressar finns i olika storlekar och modeller, välj en eller flera pressar för att passa er produktion.
