Vad gör man med mycket äpplen?

Tips och recept för att ta hand om årets äppelskörd

När äppelträden dignar av frukt är det lätt att känna sig överväldigad. Ett träd som under sommaren varit en vacker del av trädgården kan plötsligt ge fler äpplen än hela familjen hinner äta.

Men en stor äppelskörd är egentligen ett lyxproblem. Äpplen är en mångsidig råvara som går att använda på många olika sätt, från färskpressad must och äppelmos till bakverk, chutney och torkade äppelskivor.

Du kan bland annat musta, koka äppelmos, baka, torka eller frysa in äpplena. Du kan också göra chutney eller gelé, eller lagra friska äpplen för att använda dem senare under hösten och vintern.

Det viktigaste är att börja ta hand om äpplena i tid. Ju längre frukten ligger, desto större är risken att den tappar kvalitet. Så här kommer våra bästa tips på vad du kan göra med mycket äpplen.

Musta dina äpplen & ta vara på hela skörden

Att musta sina äpplen är ett av de bästa sätten att ta hand om en stor mängd frukt. Ett äppelträd kan ge betydligt mer frukt än vad en familj hinner äta upp, men i form av must kan skörden sparas och njutas långt efter att äppelsäsongen är över.

En stor fördel med mustning är att du kan använda många olika sorter tillsammans. Du behöver inte ha perfekta dessertäpplen eller veta exakt vilken sort varje äpple är. En blandning från trädgården kan ofta ge en unik och smakrik must.

Många väljer att lämna in sina äpplen till ett musteri eftersom det gör det enkelt att ta hand om stora mängder frukt på en gång. Är du däremot nyfiken på hur man gör egen must hemma, kan du ta del av vår guide så gör du egen äppelmust.

Tips! Sortera bort mögliga och ruttna äpplen, men var inte rädd för mindre skönhetsfel. Ett stötskadat äpple kan fortfarande bli utmärkt must.

Gör eget äppelmos

Äppelmos är ett enkelt sätt att ta hand om både stora och små äpplen.

Det passar särskilt bra till sorter som är lite mjukare eller inte håller så länge efter skörd. Du kan anpassa smaken efter äppelsort och tillsätta socker, kanel eller vanilj efter smak.

Recept för enkel äppelmos

Ingredienser:

• 2 kg äpplen
• 1 dl vatten
• Socker efter smak (kan uteslutas)
• Lite kanel eller vanilj om du vill

Gör så här:

Skala och kärna ur äpplena om du vill ha ett slätt mos. Skär dem i bitar och låt dem koka mjuka tillsammans med vattnet, gärna under lock.

Mixa eller mosa till önskad konsistens och smaka av.

Förvara i kyl eller frys in i mindre portioner. Fryst äppelmos är ett enkelt sätt att spara skörden och ta fram lagom mycket åt gången.

Tips! Blanda gärna flera sorter. Lite syrligare äpplen ger ett friskare mos medan sötare sorter ger rundare smak.

Baka med äpplen

Äpplen passar till mycket mer än bara den klassiska äppelpajen.

Några favoriter är:

• Äppelkaka
• Äppelmuffins
• Äppelbullar
• Äppelpaj
• Ugnsbakade äpplen med vaniljglass
• Äppelbröd

Ett tips är att riva ner äpplen i sockerkaka eller matbröd. Det ger saftighet och en naturlig sötma. Äpplen som börjar bli mjuka passar ofta bra till bakning, så du behöver inte använda de finaste frukterna.

Gör torkade äpplen – perfekt som snacks

Har du många små äpplen som är jobbiga att använda till annat kan torkning vara ett bra alternativ.

Skiva äpplena tunt och torka dem i ugn eller i en frukttork. För extra smak kan du krydda med kanel, kardemumma eller ingefära.

Torkade äpplen håller länge och är enkla att ha som mellanmål eller använda i müsli. Tunna skivor blir krispigare, medan tjockare skivor ger ett mjukare resultat.

Gör äppelchutney eller äppelgelé

Äpplen passar inte bara till söta recept. En kryddig äppelchutney är ett gott tillbehör till ost, grillat, viltkött eller höstens grytor.

Syrliga äppelsorter fungerar ofta extra bra eftersom de ger mer karaktär.

Äpplen kan också användas till äppelgelé, som passar bra till ost, kött och andra rätter där en söt och syrlig smak bryter av.

Lagra äpplen för vintern

Alla äpplen ska inte användas direkt. Vinteräpplen kan ofta lagras flera månader om de förvaras rätt.

Några tips:

• Välj friska och oskadade äpplen
• Förvara dem svalt
• Undvik att blanda skadad frukt med frisk
• Kontrollera dem regelbundet

Tänk på att sommaräpplen däremot ofta behöver tas om hand snabbt eftersom de lätt blir mjöliga och tappar kvalitet.

Tips! Förvara gärna äpplena mörkt och luftigt och undvik att de ligger tätt mot varandra. Plocka bort äpplen som börjar bli dåliga så att de inte påverkar resten av skörden.

Frys in äpplen för senare

Ett enkelt sätt att sprida ut arbetet är att frysa in äpplen.

Du kan frysa:

• Skalade äppelbitar till paj
• Rivna äpplen till bakning
• Äppelmos

Ett tips är att frysa in lagom stora portioner så att de är enkla att använda senare.

Om du fryser in äppelbitar kan du använda dem direkt i exempelvis paj och andra bakverk. Rivna äpplen är praktiska att frysa in i mindre portioner och använda i bakning.